（一(yī)）治療疾病
1．以藥膳為(wèi)主治療疾病
    某些疾病或疾病中的(de)某個階段可(kě)以用藥膳或食物為(wèi)主加以治療。例如(rú)桂枝湯就是食療方是治療外感風寒，營衛不和(hé)的(de)主方；《金匮要略》中的(de)甘麥大棗湯以治婦人髒躁等，都是以食療方為(wèi)主治病的(de)實例。
2．藥食結合以輔助治療疾病
   《內(nèi)經》提出：“藥以祛之，食以随之”，食物療法是綜合療法一(yī)種重要的(de)不可(kě)缺少的(de)內(nèi)容。古代醫家主張在病邪熾盛階段依靠藥物，一(yī)旦病邪已衰，在用藥治療的(de)同時，飲食營養亦須及時與保證，以恢複正氣，增強其抗病能力。金元四大家張從正主張攻邪居先，食養善後，這是典型的(de)藥食結合。
3．辨證施膳治療疾病
    辨證施膳是從辨證論治發展而來的(de)。它是根據食性理(lǐ)論，以食物的(de)四氣、五味、歸經、陰陽屬性等與人體的(de)生理(lǐ)密切相關的(de)理(lǐ)論和(hé)經驗作為(wèi)指導，針對病人的(de)證候，根據“五味相調，性味相連”的(de)原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之”的(de)法則，應用相關的(de)食物和(hé)藥膳治療調養病人，以達到治病康複的(de)目的(de)。病人的(de)膳食基本上分成溫補、清補、平補、專病食譜四大類。
（二）養生保健
     藥膳用于保健養身方面數量多、範圍廣。近代出現的(de)健康食品和(hé)保健食品，是指以增進健康為(wèi)目的(de)補養食品。當今，我國市場上保健食品頗多，大體有下列數種：
    1、滋補膳食
    在中藥藥材中可(kě)供做(zuò)滋補品和(hé)食療藥膳的(de)達500種之多，約為(wèi)全部中藥藥材的(de)1/10，而我國政府衛生主管部門頒布的(de)中藥有70多種。這些特制食療藥膳食品，多出自(zì)古代書籍記載或民間經驗流傳以及近代加工改進的(de)制品。其中最常用的(de)藥、食物有：人參、冬蟲夏草(cǎo)、黃芪、山藥、白術、天麻、茯苓、甘草(cǎo)、當歸、首烏、黃精、核桃、芝麻、大棗、熊掌、燕窩、烏梢蛇、甲魚、薏苡仁、蓮子(zǐ)、蜂蜜、枸杞子(zǐ)、銀耳、龍眼肉、蜂皇漿等。古代諸如(rú)《十藥神書》中的(de)大棗人參湯具有益氣補血，助陽潤腸等作用。《食鑒本草(cǎo)》中的(de)豬腎酒，可(kě)治腎虛腰痛，《遵生八箋》中的(de)黃精餅，具有補肺清肺作用，等等。這些豐富多采的(de)特殊滋補食品和(hé)藥膳是中國獨有的(de)特色食品。
    2、具有多種保健作用的(de)藥膳佳肴
    食藥結合制成的(de)具有多種保健作用的(de)佳肴很多。如(rú)具有食療保健作用的(de)藥膳菜肴、點心、小吃、糖果、蜜餞等等，不勝枚舉。如(rú)元代《山家清供》中的(de)蜜漬梅花、梅花脯等。藥膳保健飲料有湯、飲、酒、漿、乳、茶、露、汁等。茶類多為(wèi)單獨的(de)茶葉或與某些藥物混合制成，如(rú)枸杞茶、玉磨茶、參杞酒等等，這些都是加工方法獨特，具有多種保健作用的(de)藥膳食品。
（三）豐富人們的(de)飲食生活
    日常飲食中加入健身養生防病的(de)食品和(hé)美味佳肴深受群衆歡迎。由于藥膳食品具有東方特色，富有飲食文化藝術內(nèi)涵，可(kě)在家居、休息、飲宴、娛樂(yuè)交際、接待賓客、旅遊、療養活動中，豐富飲食保健內(nèi)容、改進烹調技術、美化人民生活、弘揚中國飲食文化等諸多方面産生良好而深遠的(de)影響。