不吃早餐危害大

廣州醫科大學(xué)附屬中醫醫院內(nèi)分泌科王文英主任中醫師表示，不吃早餐絕不是“餓一(yī)頓”那麽簡單，對人體的(de)危害非常大，主要體現在以下5方面：

不吃早餐易得膽結石

膽囊內(nèi)膽汁在晚飯後重新開始儲存，若隔天不吃早餐，經過大約12小時的(de)貯存、濃縮，膽汁中膽固醇飽和(hé)度較高(gāo)，容易形成膽固醇結晶，日複一(yī)日，逐漸形成結石。而正常吃早餐的(de)情況下，由于膽囊收縮，使膽固醇随着膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，不容易造成膽汁中膽固醇飽和(hé)度過高(gāo)，因此不易形成結石。

不吃早餐對消化系統的(de)危害很大

正常情況下，頭天晚上吃的(de)食物經過6小時左右就從胃裏排空進入腸道(dào)。第二天若不吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的(de)各種消化酶就會去(qù)“消化”胃黏膜層。長(cháng)此以往，細胞分泌黏液的(de)正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統疾病。

不吃早餐對大腦危害很大，影響智力

雖說腦組織的(de)重量隻占人體重的(de)2%~3%，但腦的(de)血流量每分鍾約為(wèi)800毫升，耗氧量每分鍾約為(wèi)45毫升，耗糖量每小時約為(wèi)5克。因此，不吃早餐會影響學(xué)習能力和(hé)成績；上班族不吃早餐，工作效率會大打折扣。

容易肥胖

人體機能一(yī)旦意識到營養匮乏，首先消耗的(de)是碳水化合物和(hé)蛋白質，最後消耗的(de)才是脂肪，所以千萬不要以為(wèi)少吃一(yī)頓有利于減肥，不吃早飯，會使午飯和(hé)晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。

導緻營養不良及抵抗力下降

長(cháng)期不吃早餐，會導緻營養不良，還會導緻身體抵抗力下降，從而容易罹患感冒、心腦血管疾病等。

合格的(de)早餐應該包含這些

富含蛋白質食物

強調“充足的(de)牛奶和(hé)雞蛋”，這類食物容易消化吸收，增強機體免疫力。日常早餐可(kě)以雞蛋一(yī)個，牛奶200~250ml。如(rú)果牛奶不耐受，可(kě)以選擇酸奶，另外豆類（豆漿、豆腐腦等）和(hé)肉類也是不錯的(de)選擇。早餐最好是奶類、蛋類、豆類、肉類中的(de)兩種，奶類不僅提供蛋白質，還是鈣的(de)重要來源，促進骨骼健康。

富含碳水化合物的(de)食物

就是我們常說的(de)主食，是人體能量的(de)主要來源。在中國家庭中，早餐主食通常是粥。其實碳水化合物種類很多，如(rú)包子(zǐ)、面條、紅(hóng)薯等，日常注意粗細結合，主食控制在80~100g。建議多吃粗糧，增加膳食纖維攝入，可(kě)以選擇雜糧粥、燕麥片、豆包、全麥面包、紅(hóng)薯、玉米等食物。

新鮮蔬果

有研究顯示早晨攝入維生素可(kě)以使人精神飽滿，蔬菜水果不僅能為(wèi)機體提供維生素，還提供膳食纖維和(hé)礦物質。新鮮蔬果至少二選一(yī)，攝入150~200g比較适宜。

注意事項

含乳飲料≠奶制品

建議孩子(zǐ)早餐喝一(yī)瓶純牛奶。市場上銷售的(de)早餐奶等，其實很多都是含乳飲料，主要成分是水，另外含有大量的(de)添加劑和(hé)糖分，營養攝入大打折扣。辨别可(kě)以看包裝，含有“飲料”“飲品”“含乳飲料”等的(de)一(yī)律不是純牛奶；當然也可(kě)以看蛋白質含量，國家标準規定：蛋白質含量低(dī)于2.9%的(de)牛奶，也不是純牛奶。

果汁≠水果

市面上銷售的(de)果汁，不僅添加防腐劑，關鍵含糖量還高(gāo)。自(zì)家榨的(de)果汁與水果本身相比，營養成分大大損耗。所以水果洗淨直接吃就好。

少鹽、少油炸食物

淡飲食不僅僅是早餐，一(yī)日三餐都應該，不過作為(wèi)一(yī)日的(de)開始，少鹽、少油炸更為(wèi)重要。（綜合中國疾病預防控制中心營養與健康所 廣州日報）