給您提個醒

　　5月15日是我國第二十八個“全國防治碘缺乏病日”，今年(nián)的(de)宣傳主題為(wèi)“科學(xué)補碘，健康一(yī)生”。

　　那麽，我們究竟該怎麽科學(xué)補碘？科技日報記者就此采訪了相關醫學(xué)專家，為(wèi)您帶來權威科普。

　　人體不能生成碘需從外部獲取

　　中華預防醫學(xué)會甲狀腺疾病防治委員會委員、中國疾病預防控制中心地(dì)方病控制中心碘缺乏病防治專家蘇曉輝表示，碘素有“智力元素”之稱，是新陳代謝和(hé)生長(cháng)發育必須的(de)微量營養素，是人體合成甲狀腺激素的(de)主要原料。人體不能生成碘，需要從外部獲取。我國居民攝取碘的(de)主要來源是碘鹽、食物和(hé)飲用水。除高(gāo)水碘地(dì)區外，碘鹽對人體內(nèi)碘的(de)平均貢獻率為(wèi)84.2%。

　　資料顯示，如(rú)果孩子(zǐ)在胎兒期和(hé)嬰幼兒期缺碘，會影響大腦正常發育。碘缺乏病包括地(dì)方性甲狀腺腫、克汀病、單純性聾啞、流産、胎兒先天畸形等，最主要受害者是婦女和(hé)兒童。我國是世界上碘缺乏危害最嚴重的(de)國家之一(yī)。

　　中國營養學(xué)會2013年(nián)發布的(de)健康人群碘推薦攝入量為(wèi)：0到6個月85微克/天、6個月到1歲115微克/天、1到10歲90微克/天、11到13歲110微克/天、14歲及以上成人120微克/天、孕婦230微克/天、乳母240微克/天。

　　除這兩類人外都應食用碘鹽

　　國家衛生健康委全國地(dì)方病防治專家咨詢委員會副主委、中國疾病預防控制中心地(dì)方病控制中心副主任申紅(hóng)梅介紹，我國碘缺乏地(dì)區居民每天從飲水中獲得的(de)碘量約為(wèi)10微克，一(yī)般人群每天從食物中攝入的(de)碘量約為(wèi)25到50微克。如(rú)果不額外攝入富碘食物，那麽一(yī)般人群每天從食物和(hé)飲水中獲得的(de)碘無法滿足人體需求。按照我國《食用鹽碘含量》标準，食鹽強化碘量水平為(wèi)25毫克/公斤，若每天攝入5克食鹽，烹調損失率按世界衛生組織等機構推薦的(de)20%計算，我們每天從加碘食鹽中可(kě)攝入碘100微克，再加上飲水和(hé)食物中攝入的(de)碘，則能達到一(yī)般人群碘推薦攝入量。因此，除了居住在水源性高(gāo)碘地(dì)區的(de)居民無需食用加碘食鹽外，其他居民都應食用。

　　但蘇曉輝指出，患有自(zì)身免疫性甲狀腺疾病（甲亢、甲狀腺炎）患者，因治療需要遵照醫囑可(kě)不食用或少食用碘鹽。

　　碘酸鉀作為(wèi)食鹽碘強化劑很安全

　　申紅(hóng)梅介紹，因為(wèi)碘酸鉀比碘化鉀化學(xué)性質穩定，所以我國及世界上大部分國家都采用碘酸鉀代替碘化鉀作為(wèi)食鹽的(de)碘強化劑。

　　碘酸鉀具有較強氧化性，其安全性曆來備受社會關注。不過，需要強調的(de)是，碘酸鉀碘鹽并不等于碘酸鉀。中國疾病預防控制中心營養與健康研究所研究人員證實，碘鹽中的(de)碘酸鉀在經過烹饪後，基本都能被轉化為(wèi)碘離(lí)子(zǐ)或碘分子(zǐ)。其中，86.5%的(de)碘酸鉀被轉化為(wèi)碘離(lí)子(zǐ)，13.2%的(de)碘酸鉀被轉化為(wèi)碘分子(zǐ)，總轉化率為(wèi)99.7%。實驗表明，碘鹽經烹饪後或者放在涼拌菜中30分鍾後，碘酸鉀幾乎不複存在，因此公衆不必擔心碘酸鉀碘鹽的(de)安全性問題。

　　甲狀腺癌流行與食鹽加碘無關

　　網上有傳言稱，食用碘鹽與甲狀腺癌有關。事實真是如(rú)此嗎？

　　“食鹽加碘與甲狀腺癌升高(gāo)的(de)現象沒有關聯。”蘇曉輝指出，甲狀腺癌是常見的(de)惡性腫瘤之一(yī)。近年(nián)來，該病的(de)發病率在全球範圍內(nèi)呈快速增長(cháng)趨勢，在我國該病發病率上升幅度為(wèi)“衆癌之首”，近10年(nián)的(de)年(nián)平均增長(cháng)率約為(wèi)18%。目前甲狀腺癌的(de)病因尚不明确，已知的(de)危險因素包括電離(lí)輻射、環境、飲食、生活方式及精神壓力等多種因素。

　　根據全國193個腫瘤登記點覆蓋2億人口的(de)癌症監測數據，結合中國疾病預防控制中心營養與健康所的(de)食用碘鹽監測數據的(de)初步相關分析顯示，碘鹽消費量和(hé)甲狀腺癌的(de)發病率并不存在正相關關系，相反碘鹽在一(yī)定程度上對防止甲狀腺癌發生有保護性作用，碘鹽和(hé)甲狀腺癌死亡率無相關性。