受訪專家：解放軍總醫院第八醫學(xué)中心營養科主任 左小霞

韓女士确診糖尿病已有4年(nián)，聽說抗性澱粉不會對血糖造成影響，便打算用該類産品代替主食。她這樣做(zuò)對不對呢(ne)？

澱粉作為(wèi)一(yī)種碳水化合物，是主食中的(de)主要成分，糖友每日攝入的(de)碳水化合物應占總能量的(de)50%~55%。解放軍總醫院第八醫學(xué)中心營養科主任左小霞介紹說，澱粉包括直鏈澱粉、支鏈澱粉和(hé)抗性澱粉，與前兩種易被人體分解吸收不同，抗性澱粉在體內(nèi)不易被消化，具有較低(dī)的(de)胰島素反應，可(kě)控制血糖平衡，減少饑餓感，有類似膳食纖維的(de)效果，更适合患有糖尿病、高(gāo)血壓、肥胖等人群食用。

許多食材都含有天然的(de)抗性澱粉：1.回生的(de)米飯。煮熟的(de)米飯迅速冷卻後，普通澱粉會轉變為(wèi)抗性澱粉，食用時不推薦二次加熱，腸胃不好的(de)患者可(kě)選擇用熱水浸泡米飯。2.玉米。左小霞建議糖尿病患者可(kě)以常吃玉米，其抗性澱粉的(de)含量占60%左右。3.土豆。土豆可(kě)以替代部分主食，一(yī)般二兩土豆可(kě)以替代約半兩精米白面，但如(rú)果将土豆作為(wèi)副食，則會導緻攝入的(de)熱量超标。4.燕麥、薏仁等粗糧。糖尿病患者不推薦喝粥，因為(wèi)粥的(de)消化吸收更快，但可(kě)适當食用些燕麥牛奶粥，且每天應食用50~100克的(de)粗糧。5.小扁豆、白芸豆、鷹嘴豆等豆類。糖尿病患者每天應食用50克豆類，可(kě)做(zuò)成豆飯。6.生菜、菊花菜等葉子(zǐ)菜。清洗幹淨後，能生吃的(de)建議生吃。

“一(yī)般情況下，糖尿病患者不需要專門購買抗性澱粉産品，”左小霞補充道(dào)，“但如(rú)果每日粗糧和(hé)豆類等攝入不夠，現在市場上抗性澱粉制品的(de)生産工藝比較成熟，患者可(kě)以在嚴格控制總能量攝入的(de)基礎上，選擇正規廠家的(de)産品進行補充或代餐。”（本報實習記者 嚴立新）