近日，網上流傳一(yī)篇文章(zhāng)《老教授親身經曆：食鹽添加劑是多麽可(kě)怕》，稱家裏的(de)食鹽含有亞鐵氰化鉀，導緻腎髒出了毛病，改用不含亞鐵氰化鉀的(de)食鹽後，症狀就消失了。

　　“首先要明确，亞鐵氰化鉀是一(yī)種合法的(de)食品添加劑。”江蘇海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(cháng)吳少傑介紹，根據我國食品安全相關标準，亞鐵氰化鉀和(hé)亞鐵氰化鈉可(kě)作為(wèi)抗結劑，添加到鹽及代鹽制品，但有量的(de)規定。

　　在北京一(yī)家大型商場，記者找到了海鹽、竹鹽、深井岩鹽等9種食鹽，其中4種含有亞鐵氰化鉀。在某海外購物網站上，多款外國産食鹽也标明添加了亞鐵氰化鈉。

　　氰化物是衆所周知的(de)劇毒物質，多了“亞鐵”二字，就能作為(wèi)食品添加劑嗎？吳少傑告訴記者，氰化物極易與金屬離(lí)子(zǐ)形成穩定性極強的(de)絡合物，因此亞鐵氰化物的(de)毒性很低(dī)。“氰化物遇到了亞鐵離(lí)子(zǐ)，就像‘惡魔’被牢牢鎖住，毒性被鈍化，無法再興風作浪。”

　　根據資料，美國對亞鐵氰化鈉的(de)限量是每公斤13毫克，歐盟對亞鐵氰化物的(de)标準則是每公斤20毫克。“我國的(de)标準比歐美還要嚴格。”蘇州大學(xué)附屬第一(yī)醫院腎內(nèi)科主任醫師沈蕾說，“與其擔心食鹽添加劑，居民更應當關注鹽的(de)攝入量過高(gāo)，可(kě)能引發高(gāo)血壓和(hé)慢性腎髒病。”

　　2020年(nián)2月，國際醫學(xué)期刊《柳葉刀》在線發表的(de)一(yī)篇論文顯示，截至2017年(nián)，中國慢性腎髒病患者超過1.3億人。沈蕾介紹，腎髒病一(yī)般具有隐匿性，早期沒有明顯的(de)不适感，因此不易察覺，有“沉默殺手”之稱，要注意身體出現的(de)一(yī)些信号。

　　信号一(yī)：早晨起床後，眼睑或面部水腫，活動後下肢出現水腫，經過休息也無法緩解；信号二：總是腰酸乏力，精神欠佳，不明原因食欲減退、惡心、嘔吐；信号三：尿色發深，尿中泡沫增多，且久置不散，或夜尿明顯增多；信号四：血壓突然升高(gāo)，這一(yī)點年(nián)輕人要尤其注意。

　　沈蕾表示，定期體檢可(kě)以及時發現腎髒異常，而有高(gāo)血壓、糖尿病、腎髒病家族史、系統性紅(hóng)斑狼瘡、肥胖、痛風、長(cháng)期使用中草(cǎo)藥和(hé)止痛劑等藥物的(de)人群是高(gāo)危人群，更要注意篩查。

　　沈蕾介紹，鹽攝入過量是高(gāo)血壓發病的(de)重要因素，而高(gāo)血壓又與腎髒病密切相關。“普通人要把鹽的(de)攝入量限制在正常水平，特别是‘隐形的(de)鹽’，如(rú)醬油等調料以及不少零食，含有大量氯化鈉。”她建議，腎髒病患者購買食品應注意成分表中氯化鈉的(de)含量，盡量減少鹽的(de)攝入。