“鹽是百味之首”，沒有鹽，再好的(de)廚師也做(zuò)不出美味的(de)菜肴。随着我們身邊的(de)美味越來越多，鹽過量帶來的(de)健康風險也越來越大。

　　過多的(de)鹽（鈉鹽）會升高(gāo)血壓，而高(gāo)血壓是發生心髒病和(hé)中風的(de)首要危險因素。同時，高(gāo)鈉飲食是食管癌、胃癌、腦卒中、心血管病、高(gāo)血壓等疾病的(de)高(gāo)危因素。世界上大多數人都吃鹽太多，而中國是“重災區”。世界衛生組織和(hé)中國營養學(xué)會都推薦每日食鹽攝入量不要超過5克，而據最新調查，中國人的(de)人均食鹽攝入量超過了10克，是推薦量的(de)兩倍。

　　少吃鹽，應該成為(wèi)健康共識，而下面幾類人更要少吃鹽。

　　1、經常頭疼的(de)人

　　有最新研究讓受試者分别食用高(gāo)鹽、中鹽、低(dī)鹽的(de)飲食各30天，結果發現，每天吃8克鹽的(de)人比那些吃4克鹽的(de)人頭疼次數多1/3以上。想想你突然頭疼的(de)經曆，是不是那天的(de)菜鹽放多了？

　　2、容易水腫的(de)人

　　人體內(nèi)的(de)水分滞留情況和(hé)鈉的(de)攝入密切相關。有研究表明，鈉的(de)攝入量過多會引起水腫、頭疼、腹脹等一(yī)系列症狀。尤其對女性來說，月經前幾天，情況會更加明顯。

　　3、腸胃不好的(de)人

　　攝入大量含鹽量高(gāo)的(de)食物會使胃裏保護性黏液的(de)黏度降低(dī)，從而降低(dī)它對胃壁的(de)保護作用，使胃壁更容易受到傷害，導緻胃病的(de)發生。長(cháng)期大量攝入高(gāo)鹽量的(de)食物也會增加患胃癌的(de)風險。

　　4、皮膚差的(de)人

　　由于滲透壓的(de)作用，當攝入大量鹽以後，身體中的(de)水分會減少，排出身體的(de)水分會增加，從而會導緻皮膚缺水，不利于保濕。

　　5、慢性咽炎的(de)人

　　過量的(de)鹽會導緻咽喉黏液增加，使嗓子(zǐ)更加渾濁不清。咽喉經常發炎或者患有咳嗽的(de)人，一(yī)定要減少鹽的(de)攝入。包括瓜子(zǐ)、油炸花生等表面含有大量鹽的(de)堅果炒貨也要少吃。

　　6、腎病和(hé)高(gāo)血壓患者

　　腎髒是鈉排出體內(nèi)的(de)必經通道(dào)，鹽分攝入過量會加重腎髒的(de)負擔。而過量鈉也會引起高(gāo)血壓。因此，腎髒不好的(de)人、高(gāo)血壓患者都要少吃鹽。

　　7、骨質疏松的(de)人

　　有句話說得好：“少吃鹽等于多補鈣。”當鹽分攝入量過多的(de)時候，身體會努力把多餘的(de)鈉排出，但同時也會增加尿鈣的(de)排出量。這會加重骨質疏松。

　　那麽問題來了，我們炒菜時控制不住自(zì)己顫抖的(de)雙手，到底該怎麽減鹽呢(ne)？

　　烹饪和(hé)準備食物時，少放鹽，同時減少使用鹹的(de)醬料和(hé)調味品（如(rú)醬油、湯料或魚露）。

　　做(zuò)菜的(de)時候，适當使用酸味調料，增加你對鹹味的(de)敏感度。同時少用甜味調料，因為(wèi)甜味會掩蓋鹹味。

　　最後放鹹味調料。這樣調料能停留在食物表面，減少用量。

　　避免食用含鹽量高(gāo)的(de)零食，盡量選擇新鮮的(de)健康零食而不是加工食品。

　　使用罐裝或幹燥的(de)蔬菜、堅果和(hé)水果時，選擇不添加鹽和(hé)糖的(de)品種。

　　不在餐桌上擺放鹽和(hé)鹹的(de)調味品，避免養成添加它們的(de)習慣。

　　閱讀食品包裝上的(de)營養标簽，選擇鈉含量低(dī)的(de)産品。