編者按：很多人都覺得，飯菜如(rú)果沒鹽就會“食之無味”。而美味的(de)菜肴，難免就會“重口”一(yī)些。鹽，作為(wèi)百味之首，一(yī)直是我們生活中重要的(de)調味品，也是多種調味料的(de)組成部分。可(kě)是高(gāo)“鹽”值，除了給我們的(de)味蕾以美味的(de)享受，也會帶來一(yī)些健康的(de)煩惱！

據北京市疾控中心介紹，食鹽的(de)重要組成是氯化鈉（NaCl），鈉是保持血漿容量、酸堿平衡、神經脈沖傳導和(hé)正常細胞功能的(de)必要營養素。然而，食鹽攝入過多會增加高(gāo)血壓的(de)發生風險，而降低(dī)食鹽攝入量則可(kě)降低(dī)血壓水平。食鹽攝入過多也會增加心髒病、腦卒中、胃癌等慢性疾病的(de)發生風險。對于兒童，食鹽攝入過多同樣具有危害，且年(nián)齡越小，傷害越大。高(gāo)鹽飲食會導緻兒童發生心血管疾病、上呼吸道(dào)感染、鋅缺乏症的(de)風險增加。世界衛生組織推薦成年(nián)人每天食鹽攝入量低(dī)于5克，有助于降低(dī)血壓和(hé)患心血管疾病、腦卒中和(hé)冠心病的(de)風險。

北京市疾控中心提示：減鹽，可(kě)以這樣入手

1、選擇新鮮食材，保留食物本味

盡量購買新鮮的(de)食材，烹調時盡可(kě)能保留食物的(de)天然味道(dào)，不需要加入過多的(de)食鹽和(hé)其他調味品。少吃如(rú)鹹菜、加工熟食肉類和(hé)罐頭等食品。

2、正确用鹽勺，掌握食鹽用量

要做(zuò)好量的(de)估計，可(kě)以借助限鹽勺。我們常用鹽勺的(de)規格是一(yī)勺2克食鹽，注意是一(yī)平勺，不能冒尖兒。因為(wèi)其他食物和(hé)調味品中也含有鹽，所以一(yī)個人一(yī)天的(de)食鹽量應少于3勺。

3、做(zuò)菜少放鹽，出鍋再放鹽

做(zuò)菜的(de)時候盡量少放鹽，少用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高(gāo)的(de)調味品。烹饪時可(kě)以多利用食物如(rú)香菇、海米、紫菜等本身的(de)鮮香味，還可(kě)以用酸甜味來代替鹹味。

炒菜時臨出鍋了再放鹽，這樣鹽附着在食材的(de)表面，而吸附進食材內(nèi)部的(de)鹽不多，口感鹹味兒足，減鹽不減味。

必要時對兒童吃的(de)食物進行單獨烹調，幫助兒童養成清淡飲食的(de)習慣。

4、在外就餐，主動提出要少鹽

餐館菜品通常比家庭自(zì)制的(de)菜品口味更重。因此，減少外出就餐和(hé)吃外賣的(de)次數，盡量選擇在家就餐，是減鹽的(de)好途徑。必須在外就餐時，可(kě)以主動提出低(dī)鹽、少油的(de)要求，主動選擇低(dī)鹽菜品。

5、警惕“藏起來”的(de)鹽

一(yī)些方便食品和(hé)零食雖然嘗起來感覺不到鹹味，但都含有較多的(de)不可(kě)見鹽，如(rú)方便面、挂面、堅果、面包、餅幹、冰激淩等，建議購買食品時，仔細閱讀營養成分表，盡可(kě)能選擇鈉鹽含量低(dī)的(de)食品。

6、購買預包裝食品，仔細閱讀營養成分表

預包裝食品營養标簽上的(de)鈉（Na）就表示含鹽量的(de)高(gāo)低(dī)。購買時，要注意盡可(kě)能選擇鈉鹽含量低(dī)的(de)食品。